Mund auf, Augen zu: Reinbeißen in den Insektenburger, es tut nicht weh. Woran Startups heute tüfteln, könnte die Proteinquelle der Zukunft sein: Insektenklöpse statt Rindfleischbuletten. Und wenn die Insekten ausgehen, dann ruhen die Hoffnungen auf dem Fleisch aus der Petrischale: Forschen, bis es Schnitzel wird. Guten Appetit! (Erschienen in der Lebensmittel-Zeitung am 20.5.2016)
